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Título:	Elaboración de una cerveza artesanal a base de uchuva, seleccionada a partir de un estudio de mercado local para la Empresa Mindala
Otros títulos:	Preparation of a craft beer based on uchuva, selected from a local market study for the Mindala Company
Autor(es):	Losada Martínez, German Leonardo Núñez Ortiz, Alyson Dayan
Docente no Investigador:	Lombana Charfuelan, Oscar Libardo
Tipo de licencia:	Atribución – No comercial
Palabras clave:	Desarrollo de producto;Estudios de mercadeo;Movimientos indígenas;Product development;Marketing studies;Indigenous movements;Tesis y disertaciones académicas
Fecha de publicación:	17-feb-2024
Editorial:	Fundación Universidad de América
Resumen:	La empresa Mindala, se desarrolló como fundación de ayuda a las comunidades indígenas sin ánimo de lucro en el departamento de Nariño, se instauraron a través de los últimos años como una empresa, la cual pretende colaborar con estas comunidades generando empleo en recolección de materia prima, diferentes frutos a través del departamento. Para esto, ellos buscan establecer un catálogo de productos que representen estas comunidades, empezando, con una cerveza artesanal. Este documento presenta un estudio junto a la empresa Mindala sobre la elaboración de un producto nuevo y peculiar en el mercado, la cerveza artesanal de uchuva, fruto también conocido como “Physalis Peruviana”, una bebida innovadora que combina la tradición artesanal cervecera con un exquisito sabor típico de Nariño.
Abstract:	The Mindala company was developed as a non-profit foundation to help indigenous communities in the department of Nariño. It was established in recent years as a company, which aims to collaborate with these communities by generating employment in the collection of raw materials. , different fruits throughout the department. For this, they seek to establish a catalog of products that represent these communities, starting with a craft beer. This document presents a study together with the Mindala company on the development of a new and peculiar product on the market, craft beer made from cape gooseberry, a fruit also known as “Physalis Peruviana”, an innovative drink that combines artisanal brewing tradition with an exquisite typical flavor of Nariño.
URI:	https://hdl.handle.net/20.500.11839/9431
Citación:	APA 7th - Losada Martínez, G. L. y Núñez Ortiz, A. D. (2024) Elaboración de una cerveza artesanal a base de uchuva, seleccionada a partir de un estudio de mercado local para la Empresa Mindala. [Trabajo de grado, Fundación Universidad de América] Repositorio Institucional Lumieres. https://hdl.handle.net/20.500.11839/9431
línea de énfasis:	Producción de cerveza
Aparece en las colecciones:	Trabajos de grado - Ingeniería Química

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