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Título:	Evaluación de insumo homólogo en la etapa de refinación química del aceite de soya
Otros títulos:	Assessment of homologous input in the chemical refining stage of soybean oil.
Autor(es):	Padilla Rangel, Camilo Andrés
Docente no Investigador:	Ojeda Toro, Juan Carlos
Docente externo:	Sarmiento Orjuela, Juliana Marcela
Tipo de licencia:	Atribución – No comercial
Palabras clave:	Aceite de soya;Aceite vegetal;Desgomado de aceite;Soy oil;Vegetable oil;Oil degumming;Tesis y disertaciones académicas
Fecha de publicación:	31-jul-2023
Editorial:	Fundación Universidad de América
Resumen:	La soya es ampliamente utilizada en la industria alimentaria debido a su capacidad para producir varios subproductos, como la lecitina de soya, la leche de soya, la salsa de soya y el aceite de soya crudo. Este último, es la materia prima de interés en el presente trabajo, el cual, debe ser refinado mediante métodos fisicoquímicos para cumplir con ciertos estándares de calidad y posteriormente pueda ser comercializado. El proceso de refinación química se lleva a cabo convencionalmente utilizando soda cáustica, ácido fosfórico, sílice y arcillas adsorbentes. Los cuales eliminan impurezas (v.g., metales, fosfolípidos, carotenoides, etc.) que afectan las características organolépticas del aceite. Sin embargo, este proceso es costoso debido a los elevados precios de los insumos requeridos (por lo general son importados). Por esta razón, el objetivo de este proyecto de grado fue realizar un análisis tecno-económico de un nuevo proceso de refinación de aceite de soya. Mediante el reemplazo de la sílice utilizada actualmente en esta etapa por un agente “homólogo” de menor precio. Teniendo en cuenta esto, se realizaron pruebas experimentales en las instalaciones de la compañía financiadora del proyecto (Duquesa S. A. BIC) y se evaluó la eficiencia de este agente mediante la determinación de las propiedades fisicoquímicas del aceite refinado, tales como: acidez, humedad, índice de refracción y color. Posteriormente, se realizó una comparación cualitativa y cuantitativa de ambos procesos (el convencional y usando el homólogo).
Abstract:	Soybeans are widely used in the food industry due to their ability to produce various by-products, such as soy lecithin, soy milk, soy sauce, and crude soy oil. The latter is the raw material of interest in this work, which must be refined using physicochemical methods to meet certain quality standards and can subsequently be marketed. The chemical refining process is conventionally carried out using caustic soda, phosphoric acid, silica and adsorbent clays. Which eliminate impurities (e.g., metals, phospholipids, carotenoids, etc.) that affect the organoleptic characteristics of the oil. However, this process is expensive due to the high prices of the inputs required (they are generally imported). For this reason, the objective of this degree project was to carry out a techno-economic analysis of a new soybean oil refining process. By replacing the silica currently used in this stage with a lower priced “homologous” agent. Taking this into account, experimental tests were carried out at the facilities of the company financing the project (Duquesa S. A. BIC) and the efficiency of this agent was evaluated by determining the physicochemical properties of the refined oil, such as: acidity, humidity, index refraction and color. Subsequently, a qualitative and quantitative comparison of both processes (the conventional one and using the homologous one) was carried out.
URI:	https://hdl.handle.net/20.500.11839/9308
Citación:	APA 7th - Padilla Rangel, C. A. (2023) Evaluación de insumo homólogo en la etapa de refinación química del aceite de soya. [Trabajo de grado, Fundación Universidad de América] Repositorio Institucional Lumieres. https://hdl.handle.net/20.500.11839/9308
línea de énfasis:	Mejora de procesos en industria oleaginosa
Aparece en las colecciones:	Trabajos de grado - Ingeniería Química

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