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Título:	Evaluación del proceso de interesterificación enzimática de una mezcla de aceites vegetales para la obtención de una base grasa para margarinas en Sigra S.A
Otros títulos:	Evaluation of the enzymatic interesterification process of a mixture of vegetable oils to obtain a fat base for margarines in Sigra S.A
Autor(es):	Ojeda Romero, Loren Silena Valencia Ávila, Lina Daniela
Director de tesis:	Vera Romero, Duvian Alberto Mesa Gómez, Adriana María
Tipo de licencia:	Atribución – No comercial
Palabras clave:	Ácidos grasos;Interesterificación;Punto de fusión;Fatty acids;interesterification;Melting point;Tesis y disertaciones académicas
Fecha de publicación:	1-feb-2022
Editorial:	Fundación Universidad de América
Resumen:	En el presente trabajo se desarrolló un estudio experimental con el fin de evaluar el proceso de interesterificación enzimática de una mezcla de aceites vegetales para la obtención de una mezcla grasa apta para la elaboración de margarinas, tomando como base los parámetros fisicoquímicos establecidos por la compañía SIGRA S.A los cuales son curva de sólidos y punto de fusión.
Abstract:	In the present work, an experimental study was developed in order to evaluate the enzymatic interesterification process of a mixture of vegetable oils to obtain a fat mixture suitable for the production of margarines, based on the physicochemical parameters established by the company SIGRA. SA which are solids curve and melting point.
URI:	https://hdl.handle.net/20.500.11839/9027
Citación:	APA 7th - Ojeda Romero, L. S. y Valencia Ávila, L. D. (2022) Evaluación del proceso de interesterificación enzimática de una mezcla de aceites vegetales para la obtención de una base grasa para margarinas en Sigra S.A. [Trabajo de grado, Fundación Universidad de América] Repositorio Institucional Lumieres. https://hdl.handle.net/20.500.11839/9027
línea de énfasis:	Biodegradación de polímeros
Aparece en las colecciones:	Trabajos de grado - Ingeniería Química

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