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  1. Lumieres - Repositorio institucional Universidad de América
  2. Ingenierías
  3. Ingeniería Química
  4. Trabajos de grado - Ingeniería Química
Please use this identifier to cite or link to this item: https://hdl.handle.net/20.500.11839/8305
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dc.contributor.advisorTriviño Rodríguez, David-
dc.contributor.authorCubillos Castañeda, Laura Natalia-
dc.contributor.authorPava Mora, Lili Yineth-
dc.date.accessioned2021-04-04T01:41:12Z-
dc.date.available2021-04-04T01:41:12Z-
dc.date.issued2021-02-12-
dc.identifier.citationAPA 7th - Cubillos Castañeda, L. N. y Pava Mora, L. Y. (2021) Evaluación de la extracción de pigmentos vegetales como la antocianina a partir de diferentes frutos silvestres para uso alimenticio. [Trabajo de grado, Fundación Universidad de América] Repositorio Institucional Lumieres. https://hdl.handle.net/20.500.11839/8305-
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.11839/8305-
dc.descriptionIn this work a theoretical study of the extraction of colorants from wild fruits is carried out, for this an investigation of the Colombian and foreign regulations regarding these additives is carried out. In addition, a search for the best extraction methods is carried out, with microwave extraction being the method that gives the best performance. Subsequently, a search is developed for the optimal conditions in different foods in which it meets its applicability and finally, a design proposal is made for the extraction of colorant on an industrial scale, taking as raw material the agraz (wild fruit)spa
dc.description.abstractEn este trabajo se realiza un estudio teórico de la extracción de colorantes a partir de frutos silvestres, para esto se lleva a cabo una investigación de la normatividad colombiana y extranjera respecto a estos aditivos. Además se realiza una búsqueda de los mejores métodos de extracción, siendo la extracción por microondas el método el que da el mejor rendimiento. Posteriormente, se desarrolla una búsqueda de las condiciones optimas en distintos alimentos en los cuales cumple su aplicabilidad y finalmente, se realiza una propuesta de diseño de extracción de colorante a escala industrial tomando como materia prima el agraz (fruto silvestre)spa
dc.language.isoesspa
dc.publisherFundación Universidad de Américaspa
dc.rightsAtribución – No comercialspa
dc.subjectEvaluación de la extracciónspa
dc.subjectFrutos silvestresspa
dc.subjectPigmentos vegetalesspa
dc.subjectExtraction evaluationspa
dc.subjectWild fruitsspa
dc.subjectPlant pigmentsspa
dc.subjectTesis y disertaciones académicasspa
dc.titleEvaluación de la extracción de pigmentos vegetales como la antocianina a partir de diferentes frutos silvestres para uso alimenticiospa
dc.title.alternativeEvaluation of the extraction of vegetable pigments such as antocianin from different wild fruits for food usespa
dc.typebachelorThesisspa
dc.rights.licenseYo (nosotros) en calidad de titular(es) de la obra, autorizo (autorizamos) al Sistema de Bibliotecas de la Fundación Universidad América para que incluya una copia, indexe y divulgue en el Repositorio Digital Institucional – Lumieres, la obra mencionada con el fin de facilitar los procesos de visibilidad e impacto de la misma, conforme a los derechos patrimoniales que me(nos) corresponde(n) y que incluyen: la reproducción, comunicación pública, distribución al público, transformación, en conformidad con la normatividad vigente sobre derechos de autor y derechos conexos (Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión Andina 351 de 1993, entre otras). Al respecto como Autor(es) manifestamos conocer que: - La autorización es de carácter no exclusiva y limitada, esto implica que la licencia tiene una vigencia, que no es perpetua y que el autor puede publicar o difundir su obra en cualquier otro medio, así como llevar a cabo cualquier tipo de acción sobre el documento. - La autorización tendrá una vigencia de cinco años a partir del momento de la inclusión de la obra en el repositorio, prorrogable indefinidamente por el tiempo de duración de los derechos patrimoniales del autor y podrá darse por terminada una vez el autor lo manifieste por escrito a la institución, con la salvedad de que la obra es difundida globalmente y cosechada por diferentes buscadores y/o repositorios en Internet, lo que no garantiza que la obra pueda ser retirada de manera inmediata de otros sistemas de información en los que se haya indexado, diferentes al Repositorio Digital Institucional – Lumieres de la Fundación Universidad América. - La autorización de publicación comprende el formato original de la obra y todos los demás que se requiera, para su publicación en el repositorio. Igualmente, la autorización permite a la institución el cambio de soporte de la obra con fines de preservación (impreso, electrónico, digital, Internet, intranet, o cualquier otro formato conocido o por conocer). - La autorización es gratuita y se renuncia a recibir cualquier remuneración por los usos de la obra, de acuerdo con la licencia establecida en esta autorización. - Al firmar esta autorización, se manifiesta que la obra es original y no existe en ella ninguna violación a los derechos de autor de terceros. En caso de que el trabajo haya sido financiado por terceros, el o los autores asumen la responsabilidad del cumplimiento de los acuerdos establecidos sobre los derechos patrimoniales de la obra. - Frente a cualquier reclamación por terceros, el o los autores serán los responsables. En ningún caso la responsabilidad será asumida por la Fundación Universidad de América. - Con la autorización, la Universidad puede difundir la obra en índices, buscadores y otros sistemas de información que favorezcan su visibilidad.es_CO
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