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Título:	Evaluación de la extracción de flavonoides a partir de la cáscara de naranja.
Otros títulos:	Evaluation for extraction of flavonoids derived from orange peel.
Autor(es):	Ramírez Delgadillo, Claudia Jimena
Director de tesis:	Arturo Calvache, Jaime Eduardo
Tipo de licencia:	Atribución – No comercial – Compartir igual
Palabras clave:	Cáscara de naranja;Diseño conceptual básico;Extracción con solventes;Orange peel;Basic conceptual design;Solvent extraction;Tesis y disertaciones académicas
Fecha de publicación:	13-oct-2020
Editorial:	Fundación Universidad de América
Resumen:	El objetivo de este proyecto fue evaluar la extracción de flavonoides a partir de la cáscara de naranja, por medio de dos métodos de extracción con solventes orgánicos, con el fin de seleccionar el mejor método de extracción y realizar el diseño conceptual del proceso. Para llevar a cabo el objetivo principal fue necesario recopilar información bibliográfica sobre compuestos polifenólicos, flavonoides, contenido de polifenoles totales, estructura química de la naranja y usos de estos compuestos bioactivos en la industria. También fue necesario recopilar los datos de las características fisicoquímicas de la cáscara de naranja variedad Valencia, como el contenido de humedad y cenizas para establecer los pretratamientos para la adecuación de las muestras previas al proceso de extracción. Los métodos de extracción que se evaluaron fueron escogidos mediante una matriz de decisión siguiendo la metodología Pugh, con base en factores importantes para el proceso de extracción y así lograr obtener un rendimiento significativo en el proceso, basado en la literatura. El rendimiento del proceso fue de 27.96%. Finalmente, el método con mayor rendimiento fue escogido para realizar el diseño conceptual del proceso de extracción, en donde se realizó un diagrama del proceso con el fin de identificar las corrientes de este y posteriormente se realizó el análisis de costos del proyecto, que permitió determinar si es adecuado o no llevar este proceso a un escalamiento industrial.
Abstract:	The objective of this project was to evaluate the extraction of flavonoids from the orange peel, by means of two methods of extraction with organic solvents, in order to select the best extraction method and perform the conceptual design of the process. To carry out the main objective it was necessary to collect bibliographic information on polyphenolic compounds, flavonoids, total polyphenol content, orange chemical structure and uses of these bioactive compounds in the industry. It was also necessary to collect data on the physico-chemical characteristics of Valencia orange peel, such as moisture and ash content, in order to establish pretreatments for the suitability of samples prior to the extraction process. The extraction methods that were evaluated were chosen through a decision matrix following the Pugh methodology, based on factors important for the extraction process and thus achieve a significant performance in the process, based on the literature. The process performance was 27.96%. Finally, the method with the highest performance was chosen to carry out the conceptual design of the extraction process, where a diagram of the process was made in order to identify the flows of this and later the cost analysis of the project was carried out, which made it possible to determine whether or not it is appropriate to take this process to an industrial scale.
URI:	https://hdl.handle.net/20.500.11839/8180
Citación:	APA 7th - Ramírez Delgadillo, C. J. (2020) Evaluación de la extracción de flavonoides a partir de la cáscara de naranja. [Trabajo de grado, Fundación Universidad de América] Repositorio Institucional Lumieres. https://hdl.handle.net/20.500.11839/8180
Aparece en las colecciones:	Trabajos de grado - Ingeniería Química

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