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Title:	Evaluación de la factibilidad técnica del proceso de obtención de un chicle biodegradable mediante el uso de torta de sacha inchi a través de hidrólisis enzimática a escala laboratorio.
Other Titles:	Evaluation of the technical feasibility of the process of obtaining a biodegradable chewing gum through the use of sacha inchi cake through enzymatic hydrolysis at laboratory scale.
Authors:	Rodríguez Polanco, María Alejandra Suarez Quiñones, Tania Alejandra
Thesis advisor:	Suesca Díaz, Adriana
License type:	Atribución – No comercial
Keywords:	Ácido oleico;Enzima proteolítica;Propilenglicol;Oleic acid;Proteolytic enzyme;Propylene glycol;Tesis y disertaciones académicas
Issue Date:	1-Feb-2022
Publisher:	Fundación Universidad de América
Resumen:	Este estudio se centró en evaluar una alternativa natural al chicle tradicional, ya que esta contiene una goma base compuesta principalmente por derivados del petróleo (acetato de polivinilo), que inducen su descomposición durante un periodo de 5 años, afectando el medio ambiente. El objetivo principal de este proyecto es reformular el chicle tradicional, utilizando la torta de Sacha Inchi (subproducto del proceso de extracción del aceite de Sacha Inchi) como ingrediente principal. La nueva formulación se creó hidrolizando esta torta mediante la implementación de una enzima proteolítica, todo con el objetivo de permitir que sea biodegradable y asegurando las propiedades características de la goma, tales como: densidad, % de alargamiento, textura y vida útil.
Abstract:	This study focused on evaluating a natural alternative to traditional chewing gum, since it contains a gum base composed mainly of petroleum derivatives (polyvinyl acetate), which induces its decomposition over a period of 5 years, affecting the environment. The main objective of this project is to reformulate traditional chewing gum, using Sacha Inchi pressed-cake (a by-product of the Sacha Inchi oil extraction process) as the main ingredient. The new formulation was created by hydrolyzing this pressed-cake through the implementation of a proteolytic enzyme, all with the objective of allowing it to be biodegradable and ensuring the characteristic properties of the gum, such as: density, % elongation, texture and shelf life.
URI:	https://hdl.handle.net/20.500.11839/8822
Citation:	APA 7th - Rodríguez Polanco, M. A. y Suarez Quiñones, T. A. (2022) Evaluación de la factibilidad técnica del proceso de obtención de un chicle biodegradable mediante el uso de torta de sacha inchi a través de hidrólisis enzimática a escala laboratorio. [Trabajo de grado, Fundación Universidad de América] Repositorio Institucional Lumieres. https://hdl.handle.net/20.500.11839/8822
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