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Title:	Evaluación de la actividad coagulante de los polifenoles extraídos de residuos de café (coffea arabica)
Other Titles:	Evaluation of the coagulating activity of polyphenols extracted from coffee residues (coffea arabica)
Authors:	Musalan Ensuncho, Maria Cristina
Thesis advisor:	Cuesta Parra, Diana Marcela Correa Mahecha, Felipe
License type:	Atribución – No comercial – Compartir igual
Keywords:	Residuos café;Polifenoles;Remoción color;Coffee residues;Polyphenols;Color removal;Tesis y disertaciones académicas
Issue Date:	6-Feb-2019
Publisher:	Fundación Universidad de América
Resumen:	El objetivo del proyecto de investigación fue la búsqueda de un compuesto natural que logre reemplazar los coagulantes metálicos que se usan en la actualidad y pueden provocar efectos negativos a la salud. Para esto se evaluaron el pergamino, cáscara y café verde de trilla obteniendo de la cáscara la mayor cantidad de polifenoles totales cuantificados por el método Folin-Ciocateu extraídos por método de ultrasonido. Para determinar qué método de extracción logra alcanzar mejores concentraciones se evaluó el ultrasonido usado en la selección del residuo y la maceración, obteniendo una concentración de polifenoles totales máxima de 8.471 ± 1.743mgGAE/gBS por el método de maceración durante 30 horas con una PROPORCIÓN V:V de solvente de etanol agua en PROPORCIÓN V:V 50:50. Este extracto de polifenoles obtenido se evaluó en aguas sintéticas con pigmentos catiónicos para probar su eficiencia como coagulante en un test de jarras. Para esto se planteó un diseño de experimentos multifactorial tomando como factores la concentración del extracto con tres niveles y el pH con cuatro niveles. Se determinó, que para la remoción de azul de metileno el extracto de polifenoles alcanza un 72.692% de remoción del color a un pH básico de 9.13 y que para el cristal violeta se logra una remoción del 91.143% a pH 7.5.
Abstract:	The objective of the research project was the search for a natural compound that succeeds in replacing the metal coagulants that are used today and can cause negative effects. To this end, the residues of parchment coffee, husk and green threshing coffee were evaluated, obtaining from the husk the largest amount of total polyphenols quantified by the Folin-Ciocateu method extracted by ultrasound method. To determine which extraction method achieves better concentrations, ultrasound and maceration were evaluated, obtaining a maximum total polyphenol concentration of 8.471 ± 1.743mgGAE / gBS by the maceration method for 30 hours with an equimolar water ethanol solvent concentration. This extract of polyphenols obtained was evaluated in synthetic waters with cationic dyes to test its efficiency as a coagulant in a jars test. For this, a multifactorial design of experiments was proposed taking as factors the concentration of the extract with three levels and the pH with four levels. It was determined that for the removal of methylene blue the polyphenol extract reaches a 72.692% color removal at a basic pH of 9.13 and that for the violet crystal a removal of 91.143% at pH 7.5 is achieved.
URI:	http://hdl.handle.net/20.500.11839/7397
Citation:	APA 6th - Musalan Ensuncho, M. C. (2019) Evaluación de la actividad coagulante de los polifenoles extraídos de residuos de café (coffea arabica) (Trabajo de grado). Fundación Universidad de América. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11839/7397
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