Estado del arte sobre la implementación del modelo de gestión Lean manufacturing en la industria de alimentos
Fecha
2018-08-10
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Director
Director docente investigador
Director docente no investigador
Director docente externo
Editor
Fundación Universidad de América
Resumen
El objetivo de esta monografía es presentar el estado del conocimiento del Lean Manufacturing en la industria de los alimentos, una industria que posee características (como la perecibilidad de sus productos, producción en lotes o difícil pronóstico de la demanda) que la diferencian del resto de industrias y hacen más difícil implementar este modelo de gestión. Inicialmente se realiza un análisis bibliométrico de los documentos publicados en relación con el objeto de estudio, analizando los resultados por tipo de documento, área temática, cantidad de documentos publicados por año, países y autores con mayor número de publicaciones realizadas.
Descripción
The aim of this study is to present the state of knowledge of Lean Manufacturing in the food industry, an industry that has characteristics (such as the perishability of its products, production in batches or difficult forecast of demand) that differentiate it from the rest of industries and make it more difficult to implement this management model. Initially, a bibliometric analysis of the documents published in relation to the object of study is carried out, analyzing the results by type of document, thematic area, number of documents published per year, countries and authors with the greatest number of publications made.
Palabras clave
Cadena de suministros, Industria de alimentos, Lean manufacturing, Food industry, Lean manufacturing, Supply chain, Tesis y disertaciones académicas
Citación
APA 6th - Velandia Castellanos, L. F. (2018) Estado del arte sobre la implementación del modelo de gestión Lean manufacturing en la industria de alimentos (Monografía). Fundación Universidad de América. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11839/6980