Evaluación de la extracción de los fitonutrientes de la cáscara de cebolla de bulbo (Allium cepa L.)
Date
2023-02-23
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Research teaching director
Non-research teaching director
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Publisher
Fundación Universidad de América
Abstract
El objetivo de este proyecto de grado es evaluar la extracción de flavonoides a partir de la cáscara de cebolla Allium cepa, comparando técnicas de extracción convencionales y no convencionales, con el fin de seleccionar un método de extracción que presente condiciones adecuadas para obtener un mayor rendimiento de flavonoides y realizar su respectivo diseño conceptual. Para llevar a cabo el objetivo general, se recopiló información bibliográfica sobre las propiedades fitoquímicas de la cebolla Allium cepa, sus variedades, además de la estructura de los polifenoles principalmente del flavonoide quercetina y su aplicación industrial. También fue necesario recopilar datos sobre características fisicoquímicas, para así poder establecer los parámetros de selección de materia prima para la extracción. Las técnicas de extracción convencionales y no convencionales se evaluaron mediante la matriz de decisión basada en la metodología de Pugh.
Description
The objective of this degree project is to evaluate the extraction of flavonoids from the Allium cepa onion peel, comparing conventional and unconventional extraction techniques, in order to select an extraction method that presents adequate conditions to obtain a higher yield. of flavonoids and carry out their respective conceptual design. In order to carry out the general objective, bibliographic information was collected on the phytochemical properties of the Allium cepa onion, its varieties, as well as the structure of the polyphenols, mainly the flavonoid quercetin, and its industrial application. It was also necessary to collect data on physicochemical characteristics, in order to establish the selection parameters of raw material for extraction. Conventional and unconventional extraction techniques were evaluated using the decision matrix based on Pugh's methodology.
Keywords
Diseño conceptual, Flavonoides, Propiedades fitoquímicas, Conceptual design, Flavonoids, Phytochemical properties, Tesis y disertaciones académicas
Citation
APA 7th - Jiménez Barrantes, Y. T. y Mosquera Monroy, S. (2023) Evaluación de la extracción de los fitonutrientes de la cáscara de cebolla de bulbo (Allium cepa L.). [Trabajo de grado, Fundación Universidad de América] Repositorio Institucional Lumieres. https://hdl.handle.net/20.500.11839/9157