Propuesta de desarrollo de un nutracéutico derivado del hidrolato como coproductor de la hidrodestilación de la Rosa centifolia L
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Fecha
2019-05-23
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Editor
Fundación Universidad de América
Resumen
Este proyecto tiene como finalidad el aprovechamiento del residuo de la destilación por arrastre de vapor de agua de rosas mediante el desarrollo y formulación de una bebida nutracéutica-funcional aprovechando el origen orgánico de la materia prima y la presencia de antioxidantes reportados en la literatura para la R. centifolia. Para lograrlo, se inicia con la caracterización cualitativa y cuantitativa del concentrado de hidrolato de rosas por medio de pruebas físicas y químicas en las que se identifica la existencia de moléculas polifenólicas tipo flavonoides, específicamente el contenido del flavonoide quercetina, altamente valorados por su actividad antioxidante, antiinflamatoria, antialérgica, antibiótica y contra el cáncer.
Descripción
The purpose of this project is to harness the residue from the the distillation of the rose water vapor through the development and formulation of a nutraceutical-functional beverage taking advantage of the organic origin of the raw material and the presence of antioxidants reported in the literature for the R. centifolia. To achieve this, it begins with the qualitative and quantitative characterization of the rose hydrolate concentrate by means of physical and chemical tests in which the existence of flavonoid-type polyphenolic molecules, specifically the content of the flavonoid quercetin, highly valued for its antioxidant activity , anti-inflammatory, anti-allergic, antibiotic and against cancer.
Palabras clave
Bebida nutracéutica, Destilación por arrastre de vapor, Citrato de calcio, Flavonoides, Nutraceutical beverage, Steam distillation, Calcium citrate, Tesis y disertaciones académicas
Citación
APA 6th - Contreras López, L. D. (2019) Propuesta de desarrollo de un nutracéutico derivado del hidrolato como coproductor de la hidrodestilación de la Rosa centifolia L (Trabajo de grado). Fundación Universidad de América. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11839/7430