Propuesta de un modelo de negocio para la comercialización de la pasta de achiote adobado en el mercado de Bogotá.
Date
2025-02-17
Authors
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Director
Research teaching director
Non-research teaching director
External teaching director
Publisher
Fundación Universidad de América
Abstract
El propósito de este emprendimiento es presentar un plan de negocios sostenible para la producción y comercialización de pasta de achiote adobado libre de colorantes y saborizantes artificiales. Para ello se realiza una investigación de mercado sobre el uso de achiote adobado en el mercado de Bogotá, la implementación de un proceso de producción que permita elaborar pasta de achiote adobado y una comparación de la pasta de achiote adobado elaborada y comercial, donde se emplean diferentes pruebas fisicoquímicas como la determinación de pH, humedad y contenido de bixina.
Description
The purpose of this project is to present a sustainable business plan for the production and marketing of marinated annatto paste free of artificial coloring and flavoring. To do this, a market research is carried out on the use of marinated annatto in the Bogotá market, the implementation of a production process that allows the production of marinated annatto paste and a comparison of the manufactured and commercial marinated annatto paste, where different physicochemical tests are used such as the determination of pH, humidity and bixin content.
Keywords
Gastronomía mexicana, Plan de negocios sostenible, Propiedades fisicoquímicas, Mexican gastronomy, Sustainable business plan, Physicochemical properties
Citation
APA 7th - Rodríguez Loaiza, D. A. (2025) Propuesta de un modelo de negocio para la comercialización de la pasta de achiote adobado en el mercado de Bogotá. [Informe de Emprendimiento, Fundación Universidad de América] Repositorio Institucional Lumieres. https://hdl.handle.net/20.500.11839/9785