Diagnóstico y estrategia para optimizar la asignación de costos indirectos en empresas de cátering
Date
2025-10-27
Journal Title
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Volume Title
Director
Research teaching director
Non-research teaching director
External teaching director
Publisher
Fundación Universidad de América
Abstract
El PIB de Colombia en el 2021, según las cifras del DANE, fue de US$314,5 millones, 2,7% por debajo del resultado del 2019, último año comparable por la recesión de la pandemia. Las empresas de Cátering (Servicio de suministro de comidas y bebidas) vivieron esta crisis con gran tenacidad, su operación se vio afectada por la falta de clientes (pasajeros, empleados, estudiantes, invitados, etc.) pero resurgieron y aquí están dando nuevamente la pelea, tuvieron que innovar y mejorar su propuesta de valor para volver al ruedo. Los altos costos y los problemas de transporte a nivel mundial complicaron su regreso, sobrevivieron a la ausencia de clientes, a la limitación del aforo, al trabajo remoto que limitó el consumo de alimentos fuera de casa, al cambio de hábitos y sobre todo, resistieron a la incertidumbre de no conocer cuándo y cómo volver a empezar.
Description
Colombia's GDP in 2021, according to DANE figures, was US$314.5 million, 2.7% lower than the 2019 result, the last comparable year due to the pandemic-induced recession. Catering companies (food and beverage service providers) weathered this crisis with great resilience. Their operations were affected by the lack of clients (passengers, employees, students, guests, etc.), but they rebounded and are now fighting back. They had to innovate and improve their value proposition to get back on track. High costs and global transportation problems complicated their return. They survived the absence of clients, capacity limitations, remote work that reduced eating out, changing habits, and above all, they withstood the uncertainty of not knowing when and how to start again.
Keywords
Costos Indirectos, Rentabilidad, Vectores, Indirect Costs, Profitability, Vectors, Tesis y disertaciones académicas
Citation
APA 7th -Duque Camargo, Y. y Paéz Cortez, J. J. (2025) Diagnóstico y estrategia para optimizar la asignación de costos indirectos en empresas de cátering. [Tesis de Maestría, Fundación Universidad de América] Repositorio Institucional Lumieres. https://hdl.handle.net/20.500.11839/10155