Evaluación de la viabilidad al implementar ISO 56002, NTC 5801 y NTC 30401 en gestión de conocimiento e innovación en las empresas Ramo, Grupo Nutresa y Bimbo del sector de alimentos en Colombia
Date
2025-10-20
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Research teaching director
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Publisher
Fundación Universidad de América
Abstract
Los grandes retos a lo que se enfrenta el sector alimenticio a nivel mundial y la necesidad de adaptación y cumplimiento de nuevos requisitos en temas de nutrición hacen necesario que las empresas que pertenecen a este sector estén en constante adecuación de sus procesos y servicios. A raíz de ello el presente trabajo busca analizar y evaluar la gestión de conocimiento e innovación frente a los requisitos establecidos en las normas ISO 56002, NTC 5801 y NTC-ISO 30401 que desempeñan tres empresas del sector alimentos en Colombia, Productos Ramo, Grupo Nutresa y Grupo Bimbo.
Description
The significant challenges facing the global food sector and the need to adapt to and comply with new nutritional requirements necessitate that companies in this sector continuously update their processes and services. Therefore, this study aims to analyze and evaluate knowledge management and innovation practices in relation to the requirements established in ISO 56002, NTC 5801, and NTC-ISO 30401 standards, as implemented by three food companies in Colombia: Productos Ramo, Grupo Nutresa, and Grupo Bimbo.
Keywords
Conocimiento, Gestión del conocimiento, Innovación, Manual de Oslo, Knowledge, Knowledge Management, Innovation, Oslo Manual, Tesis y disertaciones académicas
Citation
APA 7th -Méndez Mondragón, E. F. (2025) Evaluación de la viabilidad al implementar ISO 56002, NTC 5801 y NTC 30401 en gestión de conocimiento e innovación en las empresas Ramo, Grupo Nutresa y Bimbo del sector de alimentos en Colombia. [Tesis de Maestría, Fundación Universidad de América] Repositorio Institucional Lumieres. https://hdl.handle.net/20.500.11839/10168