Desarrollo de una propuesta de mejora para la conservación del tahine de garbanzo en la empresa de comida árabe

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Date

2018-08-09

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Publisher

Fundación Universidad de América

Abstract

Desarrollo de una propuesta de mejora para la conservación del hummus en la compañía de alimentos árabe, la cual fue con el uso de preservarte natural y tuvo como resultado 15 días de prolongación.

Description

It was for development of an improvement proposal for the conservation of humus in the Arabic food company, which was with the use of a natural preservative and whose results were 15 days of prolongation in its organoleptic stability.

Keywords

Balance de masa, Métodos de conservación, Estabilidad organoléptica, Tahine de Garbanzo, Mass balance, Conservation methods, Organoleptic stability, Hummus, Tesis y disertaciones académicas

Citation

APA 6th - Amador Romero, D. G. y Ávila Parada, A. R. (2018) Desarrollo de una propuesta de mejora para la conservación del tahine de garbanzo en la empresa de comida árabe (Trabajo de grado). Fundación Universidad de América. Retrieved from http://repository.uamerica.edu.co//handle/20.500.11839/6839