Evaluación de las propiedades de tres variedades de pulpa de café para la producción de una bebida tipo té
Date
2018-08-24
Authors
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Publisher
Fundación Universidad de América
Abstract
En el presente trabajo se realiza una evaluación de las propiedades de tres variedades de pulpa de café para la producción de una bebida tipo té como un nuevo subproducto a partir del procesamiento del café, mediante el desarrollo experimental por medio de cromatografía liquida de alta eficiencia HPLC de las concentraciones de cafeína y ácidos clorogénicos
Description
In the present work an evaluation of the properties of three varieties of coffee pulp for the production of a tea-type beverage as a new by-product from the processing of coffee is carried out through experimental development by means of liquid chromatography of high efficiency HPLC of the concentrations of caffeine and chlorogenic acids.
Keywords
Pulpa de café, Cromatografía, Ácidos clorogénicos, Coffee pulp, Chromatography, Chlorogenic acids, Tesis y disertaciones académicas
Citation
APA 6th - Paredes Guevara, M. A. (2018) Evaluación de las propiedades de tres variedades de pulpa de café para la producción de una bebida tipo té (Trabajo de grado). Fundación Universidad de América. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11839/6958