(Fundación Universidad de América, 2025-02-06) Millan Enciso, Sara Isabella; Talero Piza, Juan Camilo; Rueda Montaño, Jose Andrés
Colombia es un país donde el transporte terrestre juega un papel importante, gracias a la extensa red de carreteras que conectan el territorio y por las que transitan camioneros, locales y turistas extranjeros en busca de nuevas experiencias. En este contexto surge 1919 Barbacoa, un restaurante consolidado como referente gastronómico para conductores y turistas en la ruta Villeta- Guaduas. Este restaurante, impulsado por Juan Camilo Talero y Sara Isabella Millán, tiene como propósito fusionar las tradiciones culinarias texanas con un servicio ágil y personalizado, dirigido a un segmento desatendido: los transportistas que, tras largas horas en la carretera, requieren alimentos de calidad sin sacrificar tiempo. Esta iniciativa destaca una brecha en el mercado, pues se estima que más de 10.000 vehículos transitan por la zona, mientras que pocos establecimientos ofrecen comida y espacios adecuados para el descanso.
