Examinando por Autor "Sarmiento Orjuela, Juliana Marcela"

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Acceso Abierto
Evaluación de insumo homólogo en la etapa de refinación química del aceite de soya
(Fundación Universidad de América, 2023-07-31) Padilla Rangel, Camilo Andrés; Sarmiento Orjuela, Juliana Marcela; Ojeda Toro, Juan Carlos
La soya es ampliamente utilizada en la industria alimentaria debido a su capacidad para producir varios subproductos, como la lecitina de soya, la leche de soya, la salsa de soya y el aceite de soya crudo. Este último, es la materia prima de interés en el presente trabajo, el cual, debe ser refinado mediante métodos fisicoquímicos para cumplir con ciertos estándares de calidad y posteriormente pueda ser comercializado. El proceso de refinación química se lleva a cabo convencionalmente utilizando soda cáustica, ácido fosfórico, sílice y arcillas adsorbentes. Los cuales eliminan impurezas (v.g., metales, fosfolípidos, carotenoides, etc.) que afectan las características organolépticas del aceite. Sin embargo, este proceso es costoso debido a los elevados precios de los insumos requeridos (por lo general son importados). Por esta razón, el objetivo de este proyecto de grado fue realizar un análisis tecno-económico de un nuevo proceso de refinación de aceite de soya. Mediante el reemplazo de la sílice utilizada actualmente en esta etapa por un agente “homólogo” de menor precio. Teniendo en cuenta esto, se realizaron pruebas experimentales en las instalaciones de la compañía financiadora del proyecto (Duquesa S. A. BIC) y se evaluó la eficiencia de este agente mediante la determinación de las propiedades fisicoquímicas del aceite refinado, tales como: acidez, humedad, índice de refracción y color. Posteriormente, se realizó una comparación cualitativa y cuantitativa de ambos procesos (el convencional y usando el homólogo).