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Title:	Evaluación de la extracción de lípidos presentes en la borra de café utilizando un solvente alternativo
Other Titles:	Evaluation of lipids extraction from spent coffee grounds using an alternative solvent
Authors:	González Gachancipá, Juan Diego Martín Zarta, Viviana
Thesis advisor:	Moreno Arias, Claudio Alberto
License type:	Atribución – No comercial – Compartir igual
Keywords:	Borra de café;Extracción Soxhlet;Solventes;Spent coffee grounds;Soxhlet extraction;Solvents;Tesis y disertaciones académicas
Issue Date:	14-Aug-2020
Publisher:	Fundación Universidad de América
Resumen:	La borra de café, o también llamado café gastado, es un residuo abundante proveniente de la elaboración de la bebida de café, que posee muchos componentes de interés para la industria como los lípidos. En este trabajo se estudia la extracción de aceite a partir de la borra de café utilizando un solvente alternativo al hexano mediante el método de extracción Soxhlet. En primer lugar, se realizó una revisión bibliográfica con el objetivo de encontrar las condiciones óptimas que se han trabajado en el proceso de extracción de lípidos para obtener el rendimiento más alto (15,28%), siendo el método más eficaz el Soxhlet utilizando hexano como solvente en un tiempo de 30,4 minutos; además, se estudiaron cuatro posibles solventes (acetato de etilo, etanol, propanol e isopropanol) que pueden sustituir al hexano para disminuir el impacto ambiental y su toxicidad. Para el desarrollo del proyecto se seleccionó como solvente alternativo el propanol ya que por medio de una matriz Pugh se evaluaron los cuatro solventes anteriormente mencionados, teniendo en cuenta los criterios de toxicidad, naturaleza, rendimiento, costo y adquisición del solvente. Para el procedimiento experimental, se recolectó la muestra de borra y se retiró la humedad sometiéndola a un secado durante 72 horas a 60°C; se calculó el contenido de humedad por gravimetría y se realizó un proceso de tamizado para observar la distribución de los tamaños de partícula y calcular el diámetro promedio, posteriormente se extrajo aceite de dicha muestra utilizando hexano y a las condiciones óptimas para comparar el rendimiento con la literatura, se rotaevaporó la mezcla aceite-solvente para purificar el extracto y se realizó una cromatografía de gases para determinar el perfil lipídico del aceite.
Abstract:	The spent coffee grounds, or also called SCG, are an abundant residue from the elaboration of the coffee drink, which has many components of interest to the industry such as lipids. In this work, the extraction of oil from the SCG using an alternative solvent different to hexane using the Soxhlet extraction method is studied. Firstly, a bibliographic review was carried out in order to find the optimal conditions that have been worked in the lipid extraction process to obtain the highest yield (15.28%), the most effective method has been Soxhlet using hexane as solvent in an extraction time of 30.4 minutes; in addition, four possible solvents were studied (ethyl acetate, ethanol, propanol and isopropanol) that can replace hexane to decrease the environmental impact and its toxicity. For the development of the project, propanol was selected as alternative solvent through a Pugh matrix, in which the four previously mentioned solvents were evaluated, taking into account the criteria of toxicity, nature, performance, cost and acquisition. For the experimental procedure, the SCG sample was collected and the moisture was removed by drying it for 72 hours at 60°C; the moisture content was calculated by gravimetric analysis and a sieving process was carried out to observe the distribution of the particle sizes and calculate the average diameter. Oil was subsequently extracted from the dried sample using hexane and under optimal conditions to compare performance with the literature. The oil-solvent mixture was transferred to a rotary evaporator flask in order to purify the extract, and gas chromatography was performed to determine the lipid profile of the oil.
URI:	https://hdl.handle.net/20.500.11839/8116
Citation:	APA 7th - González Gachancipá, J. D. y Martín Zarta, V. (2020) Evaluación de la extracción de lípidos presentes en la borra de café utilizando un solvente alternativo. [Trabajo de grado, Fundación Universidad de América] Repositorio Institucional Lumieres. https://hdl.handle.net/20.500.11839/8116
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