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Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/20.500.11839/6958
Title: Evaluación de las propiedades de tres variedades de pulpa de café para la producción de una bebida tipo té
Other Titles: Evaluation of the properties of three varieties of coffee pulp for the production of a tea-type beverage
Authors: Paredes Guevara, María Angélica
Thesis advisor: Gutiérrez Guzmán, Nelson
License type: Atribución – No comercial
Keywords: Pulpa de café;Cromatografía;Ácidos clorogénicos;Coffee pulp;Chromatography;Chlorogenic acids;Tesis y disertaciones académicas
Issue Date: 24-Aug-2018
Publisher: Fundación Universidad de América
Resumen: En el presente trabajo se realiza una evaluación de las propiedades de tres variedades de pulpa de café para la producción de una bebida tipo té como un nuevo subproducto a partir del procesamiento del café, mediante el desarrollo experimental por medio de cromatografía liquida de alta eficiencia HPLC de las concentraciones de cafeína y ácidos clorogénicos
Abstract: In the present work an evaluation of the properties of three varieties of coffee pulp for the production of a tea-type beverage as a new by-product from the processing of coffee is carried out through experimental development by means of liquid chromatography of high efficiency HPLC of the concentrations of caffeine and chlorogenic acids.
URI: http://hdl.handle.net/20.500.11839/6958
Citation: APA 6th - Paredes Guevara, M. A. (2018) Evaluación de las propiedades de tres variedades de pulpa de café para la producción de una bebida tipo té (Trabajo de grado). Fundación Universidad de América. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11839/6958
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