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Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/20.500.11839/451
Title: Propuesta de diseño de un deshidratador tipo bandeja para la producción de frutas orgánicas tipo snaks para Ecovitale Orgánico
Authors: Santana Lozano, Luis David
Cubillos Ortiz, David Ricardo
License type: Atribución – No comercial – Sin Derivar
Keywords: Deshidratador;Frutas;Secado;Dehydrator;Fruits;Drying;Tesis y disertaciones académicas
Issue Date: 24-Aug-2016
Publisher: Fundación Universidad de América
Has the following parts: http://hdl.handle.net/20.500.11839/456
http://hdl.handle.net/20.500.11839/471
http://hdl.handle.net/20.500.11839/472
http://hdl.handle.net/20.500.11839/473
http://hdl.handle.net/20.500.11839/474
http://hdl.handle.net/20.500.11839/475
Resumen: En este trabajo se realizó una propuesta de diseño de un deshidratador tipo bandejas. Se muestra diferentes propiedades físico-químicas de la fresa (fragaria ananassa) buscadas en la bibliografía, al igual que diferentes condiciones de operación de la deshidratación de fresa como son la temperatura, velocidad del aire y el tiempo de operación. Se planteó el balance de masa y energía con y sin recirculación de aire para la construcción de un deshidratador piloto, se especificaron las partes del mismo y posteriormente se realizaron pruebas de secado de fresa teniendo en cuenta tres variables de cambio, como lo son la temperatura (50°C, 55°C y 60°C), la velocidad del aire (8m/s y 4m/s) y la humedad relativa dentro de la maquina (80% y 90%).
URI: http://hdl.handle.net/20.500.11839/451
Appears in Collections:Trabajos de grado - Ingeniería Química

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